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难得糊涂之濛妈

外边的驴火里的肉不一定是驴肉，而且肉放的还少，还很贵，不如自己在家做，想放多少肉就放多少😄，我这个是张北知源农场蔚岚妹妹家放养的现杀驴肉，鲜，香，味道正。（有需要的联系我给你她的微信）

用料

驴前腿

1000克

茴香籽

一小撮

大料

1个

姜片

3片

陈皮（我放的橘子皮）

1片

生抽

3勺

老抽

勺

面粉

适量

油酥

面粉

2小勺

五香粉

半勺

盐

半勺

油

花椒

20粒

青椒

1个

驴肉火烧的做法

驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏

活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）

油酥配料放碗里，热油泼一下

这是提前炖好的驴肉

驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀

饼皮抹上油酥，像叠被子那样

再对折

电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）

加入已切好的驴肉碎，开造😜

小贴士

和面时放一点油，防止饼皮过硬，吃完驴火建议嚼个茶叶，因为里边放蒜了。别大早晨公交车上一嘴蒜味惹人烦😏