苏州/莼菜鱼丸汤

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莼菜鱼丸汤——太湖美味，清鲜入心

莼菜，被誉为“太湖八仙”之一，与“太湖三白”中的银鱼堪称绝配。在银鱼缺席的情况下，鱼丸成为了其完美的替代者。莼菜与鱼丸的搭配，不仅保留了汤品的鲜美，更增添了几分细腻的口感。此汤清鲜可口，无论是夏日消暑还是冬日滋补，都是绝佳之选。

这个季节正是莼菜上市最佳食用的季节。

这道莼菜鱼丸汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的佳品。

其独特的口感和清香的味道，定能为您的味蕾带来一抹亮色。

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莼菜鱼丸汤的用料

新鲜莼菜

350克

鱼丸

9个

高汤或清水

适量

盐

适量

白胡椒粉

少许

香油

几滴

香葱

1根

扁尖笋

2根

莼菜鱼丸汤的做法

步骤1

准备好食材并处理干净，莼菜加入一小勺盐轻轻摇匀，以去除杂质，随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2

鱼丸提前解冻，如果是自制鱼丸则无需解冻。扁尖笋提前浸泡，撕成条状再切段；生姜切丝，香葱切成葱花备用。

步骤3

锅中倒入高汤或清水，大火烧开。先将扁尖笋放入锅中。

步骤4

先让扁尖笋煮出鲜味。

步骤5

接着，将鱼丸轻轻放入锅中，用中小火煮约5分钟，待鱼丸完全浮起并变得饱满。

步骤6

加入莼菜，煮至莼菜熟透但仍保持碧绿的色泽。

步骤7

随后加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整。

步骤8

最后，滴入几滴香油，撒上香葱，轻轻搅拌使调料均匀混合。

步骤9

将莼菜鱼丸汤盛入碗中，即可品尝。

莼菜鱼丸汤的烹饪技巧

莼菜易熟，不宜煮过久，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

鱼丸可根据个人喜好选择不同口味，如墨鱼丸、虾仁鱼丸等，以增加汤品的多样性。

扁尖笋的加入，不仅丰富了口感，更为汤品增添了一抹清新的山林气息。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-28 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载

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