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一只菜团子

腐竹富含蛋白质，能为人体提供丰富的营养，是素食者补充蛋白质的优质选择，且含有多种矿物质和维生素，如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，可补充钙质，预防骨质疏松，促进骨骼发育。我用的是龙川腐竹，制作工艺比较传统小众，没有量产商业化，腐竹很有嚼劲且耐泡，质地紧实，吃起来软嫩又劲道，经过浸泡后能充分吸收水分，形态依然完整，不易软烂，无论是用来炖煮较长时间还是简单泡发后凉拌、炒菜等，都能保持良好的口感和形态。

用料

食材：腐竹7根，青椒3个，干辣椒2根，蒜瓣3粒，大葱1节，生抽，蚝油，味精，白胡椒粉，玉米淀粉，清水。

清炒腐竹｜下饭菜系列的做法

腐竹直接掰碎，冷水浸泡开（🤫我一般都是提前一晚睡前浸泡）。

泡好的腐竹沥干水分，装盘备用。

青椒洗净切片，干辣椒、蒜瓣、大葱段切碎备用。

调一个碗汁：碗中加入两勺生抽、半勺蚝油、小半勺味精和白胡椒粉、一小撮玉米淀粉，再加适量清水调匀备用。

锅烧热油，下入干辣椒、蒜末、大葱碎爆香。

下入腐竹。

大火翻炒1～2分钟左右。

下入青椒片翻炒断生。

淋入调好的碗汁，快速翻炒入味即可，关火！

妥妥哒～简单美味的下饭菜。先生很爱吃腐竹，喜爱到可以当主食吃饱，每次炖排骨他不爱吃，我就给他在排骨里下些腐竹一起炖，要么就整一盘腐竹，我吃排骨他吃腐竹。🤭🤭🤭