玫瑰酱和酵液配比

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作者：

Avenue351

自行修改用量

方子借用小红书博主Littlemy's food lab

𓎩过程：

①前期处理：玫瑰去花蕊、花蒂，花瓣太大片可以撕成小朵不然最后成品会一坨一坨

②清洗浸泡：清水简单清洗一下就行，不然时间太长玫瑰的颜色和香气会流失，洗好的玫瑰可以用没过花瓣的纯净水浸泡半小时，这个水是要一起煮进锅里的，所以不用担心颜色会泡进水中

③熬煮：浸泡过的玫瑰同白糖、红糖、黄冰糖一起放入锅中，先用大火烧开再转中小火，熬煮中间没事就来搅拌一下，后期水比较少的时候要转小火守在小锅旁经常搅拌以免糊掉，最后收汁阶段挤上两颗柠檬的汁水用来固色和防腐，收到自己喜欢的浓稠度就好

④装瓶保存：放凉之后即可装入提前消毒的瓶子，一个月之后开启会更好的去掉其中的涩味

☆瓶子一定一定要好好消毒，之前分享玫瑰酱有姐妹说过段时间最顶层起毛，很有可能是有杂菌参进去了。还有友友提议说用平阴玫瑰会比墨红更好，大家根据自己的口味来，觉得那个好就用哪个，万家食有万家谱，这款玫瑰酱我主要是用来做玫瑰生吐司、玫瑰贝果和玫瑰乳酪酱来食用，一下做两大罐足以说明我的爱。

用料

玫瑰酱

玫瑰花

250g

黄冰糖

500g

红糖

250g

白砂糖

150g

柠檬

2个

玫瑰酵液

玫瑰花

50g

纯净水

1500ml

白砂糖

200g

玫瑰酱和酵液配比的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2025-02-14 19:49:22